Das Projekt „Auf Messers Schneide“ bietet die Möglichkeit innerhalb weniger Minuten jeden – mit dem Fahrrad zu erreichenden Ort – in ein Restaurant für bis zu 25 Gäste zu verwandeln. Ob städtischer Park, regionaler Biobauernhof oder mitten in der Innenstadt. Der Ort spielt keine Rolle. Unterwegs auf dem Fahrrad erobert die Küche Parks, Felder und Herzen. Im Sonnenschein wird geschnippelt, gequatscht, gekocht und gespeist. Die für die Kochaktionen benötigten Lebensmittel stammen fast alle aus der Region von ausgewählten Bio-Höfen oder direkt aus der Natur.